Les techniques des grands chefs applicables par tous les restaurateurs pour recruter du personnel, améliorer la rentabilité et se libérer du temps

S'épanouir dans un restaurant 2.0 avec les techniques des grands chefs

Quelques références clients

Nous accompagnons les restaurants de toute taille. Restauration rapide, restauration traditionnelle, restauration gastronomique

Nous mettons en place des stratégies éprouvées au plus haut niveau de la gastronomie autour des techniques de cuisson basse température sous-vide

RECRUTEMENT

Créer les conditions de travail agréables qui permettent d'attirer les nouveaux talents et de les garder

QUALITE DE VIE

Utiliser du matériel de pointe pour faciliter le travail et définir une organisation qui diminue le stress.

SE LIBERER DU TEMPS

Avoir le temps de tout bien faire au travail et avoir du temps pour soi en famille.

RENTABILITE

Améliorer les marges et suivre la rentabilité en temps réel avec les techniques de cuisson des grands chefs

QUALITE DES PLATS

Augmenter la satisfaction des clients avec les techniques de cuisson basse température

TOUT CELA EST POSSIBLE

grâce à l'intégration des techniques de cuisson basse température sous-vide

Les étapes de l'accompagnement

Nos prestations de conseil et de formation sont construites sur mesure

Our awesome features
1
Audit et définition des actions

Etape indispensable pour révéler les actions à mener. Une étude approfondie en amont permet d'identifier les priorités et de construire une stratégie pérenne.

Our awesome features
2
Adaptation des recettes et définition d'une nouvelle carte

Mise en place des fiches techniques des nouvelles recettes coconstruites avec le chef. Adaptation des nouveaux tarifs.

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3
Mise en place de l'outil de production

Les techniques de cuisson sous-vide nécessitent de dimensionner l'outil en fonction de la production du restaurant. Les protocoles spécifiques sont construits et les locaux sont adaptés.

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4
Pilotage de la rentabilité

Mise en place des outils de pilotage de la rentabilité. Indicateurs, mesures et suivi des actions de correction.

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5
Ressources humaines

Réorganisation de la production, définition des nouveaux plannings, recrutement, management et cohésion des équipes.

Our awesome features
6
Formation des équipes et suivi

Formation aux techniques de cuisson sous-vide, Formation des managers, Formation des contrôleurs de gestion. Suivi des actions mises en place et amélioration de la qualité.

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